Queso Manchego DOP Semicurado

Elaboración

Este queso se elabora de manera artesanal con leche cruda de oveja manchega, sin procesos de pasteurización ni temperización, lo que resalta su sabor auténtico y natural. La leche proviene exclusivamente de la propia ganadería de La Jaraba, garantizando frescura y calidad desde el origen hasta tu mesa.

Características

Forma: Cilíndrica, con caras planas y un diámetro de 18 a 22 cm y una altura de 8 a 12 cm.
Peso: Variable, entre 1 y 4 kg.
Corteza: Dura, de color amarillo a pardo oscuro, con impresiones de molde en las caras y cinchos de esparto en los laterales.
Pasta: Firme, compacta, de color marfil, con ojos pequeños y desigualmente repartidos.
Textura: Suave y untuosa en los quesos de curación media, volviéndose más friable y granulosa con la maduración prolongada.
Sabor: Equilibrado, con notas lácteas de la leche de oveja, complementadas por matices de mantequilla cocida y frutos secos en los quesos más curados.
Aroma: Recuerda a leche de oveja, con toques de heno y mantequilla en los quesos jóvenes, evolucionando hacia notas de frutos secos y un leve toque picante en los más añejos.

Premios y reconocimientos

El Queso Manchego Semicurado de Pago de La Jaraba ha sido galardonado con la medalla de bronce en el XXIV Concurso Regional de Calidades de Queso Manchego "Villa de Malagón". Este certamen, organizado por la Cofradía del Queso Manchego, reconoce la calidad diferenciada de los quesos manchegos.

Maridaje

-Ideal con vinos blancos y jóvenes, que complementen su suavidad y frescura.
-Frutos secos como nueces o almendras, y panes artesanales de corteza crujiente, realzan su sabor y textura.